Czekoladowe ciasto z cukinią

W tym roku, podobnie jak przez kilka ostatnich lat, cukinia bardzo obrodziła. Zdecydowałam się wypróbować przepis na ciasto czekoladowe z cukinią znaleziony tutaj. Przepis nieco zmodyfikowałam i ciasto podaję z polewą czekoladową, na którą przepis znalazłam tutaj. Okazało się, że ciasto wyszło rewelacyjne i za każdym razem znika całe w ułamku sekundy.

Składniki:
- 1oo g masła
- 240 g mąki
- 60 g ciemnego, niesłodzonego kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli morskiej
- 3 duże jajka
- 220 g cukru
- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
- 350 g cukinii, startej na tarce o grubych oczkach (ze skórką)
- 1 tabliczka czekolady (gorzkiej albo mlecznej, wg uznania), posiekana

Masło rozpuścić. W jednej misce wymieszać mąkę z sodą, proszkiem do pieczenia, kakao i solą. W drugiej utrzeć masło z cukrem i kawą . Cały czas ucierając, pojedynczo dodawać jajka.  Wsypać 2/3 suchej mieszanki i wymieszać delikatnie do połączenia składników. Do pozostałych suchych składników dodać startą cukinię (razem z sokiem) i posiekaną czekoladę, wymieszać. Zawartość obu misek połączyć razem, nie mieszając jednak zbyt długo. Ciasto przelać do tortownicy (ok. 22 cm) wyścielonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 180 st.C przez 40-50 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto można oblać polewą czekoladową. 

Polewa czekoladowa

Składniki:

3 łyżki wody/mleka

3 łyżki cukru pudru

100 g margaryny/masła

Do rondelka wlać wodę i rozpuścić w niej cukier (kolejność rozpuszczania poszczególnych składników jest ważna i gwarantuje nam to, iż polewa będzie miała śliczny połysk, a jej poszczególne składniki się nam nie zważą i nie "rozwarstwią".) Następnie dodajemy pokrojone na małe kawałeczki masło i rozpuszczamy. Zdejmujemy z ognia i wsypujemy przesiane kakao. Energicznie mieszamy (najlepiej rózgą lub trzepaczką) by powstała gładka, lśniąca polewa. Lekko studzimy i polewamy ciasto

 

Cukinia w cieście jest prawie niewyczuwalna, więc osoby, które za nią nie przepadają śmiało mogą ciasta spróbować :). Ciasto jest wilgotne i po upieczeniu przypomina brownie. Jak dla mnie to jest strzał w dziesiątkę :).