Pasztet z cukinii

Pasztet z cukinii - dla niektórych propozycja bardzo dobrze znana, dla innych pewnie coś całkiem nowego. Jak to pasztet z cukinii? Tak z cukinii - i z dodatkiem selera, marchewki i innych pyszności, wszystko zależne od wyobraźni i preferencji kulinarnych. Widziałam bardzo dużo przepisów z dodatkiem bułki tartej - w rzeczywistości to prawie wszystkie przepisy posiadają ten składnik. Moja Mama jednak wpadła na genialny pomysł zastąpienia bułki tartej kaszą - głównie jaglaną lub/i kukurydzianą - pasztet jest bardziej pożywny i jeszcze bardziej zdrowszy, bo kasza jaglana to żywieniowe dobrodziejstwo. 

Pasztet z cukinii
Składniki:

• 2 średnie cukinie (ok. 3 - 4 szklanki startej cukinii)
• 3 marchewki
• 1/2 selera 
• 2 duże cebule
• 2-4 ząbki czosnku
• 1 - 1,5 szkl. kaszy (jaglanej, kukurydzianej - kasza "surowa", nie gotować!)
• 4 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
• 1/2 szklanki oleju
• 200 g żółtego sera
• 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu czarnego
• 1/4 łyżeczki chili
• natka pietruszki i/lub koperek
• sól do smaku
• ziarna słonecznika

Wykonanie:

Cukinię umyć i zetrzeć razem ze skórką na  dużych oczkach tarki. Oczyszczone marchew, seler, cebulę, czosnek i ser żółty zetrzeć na dużych oczkach tarki.  Do startej cukinii dodać starte pozostałe składniki oraz  olej, przyprawy i żółtka. Następnie ubić pianę z białek i dodać ją do reszty składników. Całość dokładnie wymieszać i w razie potrzeby doprawić. Masę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki o wymiarach 9 cm na 30 cm. Całość można posypać ziarnami słonecznika. Wstawić do nagrzanego do 200 st. C piekarnika i piec ok. 1,5 h - 1h45min. Po upieczeniu pozostawić pasztet na chwilę aby trochę ostygł. 
Pasztet można jeść na ciepło, można na zimno, a jak jest z dodatkiem bułki tartej lub kaszy/kaszki kukurydzianej idealnie nadaje się na kanapki.

 

Naprawdę polecam :)

/Karolina